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食品添加剂===非法添加物
来源:本站   作者:   时间:2016/3/31

食品添加剂是洪水猛兽,是造成食品安全事件的罪魁祸首吗?“不,食品添加剂正在被‘妖魔化’。”中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国解释,首先,应该为食品添加剂正名。“这些导致毒祸的添加物并非是食品添加剂,人们把非法添加物与食品添加剂的概念混淆了,食品添加剂成了食品安全问题的替罪羊。”孙宝国说。

  近日,国务院食品安全委员会公布了151种食品和饲料中非法添加物名单,其中包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”。

  那么,什么才是食品添加剂呢?

  联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂的定义为:食品添加剂是有意识地少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。

  目前,我国食品添加剂有23个类别、2000多个品种,其中香料、香精类的最多,有1800多种。其中,最为常见的是漂白剂、膨松剂、着色剂、增味剂、防腐剂、香料等。

  “几乎所有食品中都含有食品添加剂。”孙宝国认为,食品添加剂不但对身体没有坏处,反而是确保食品安全的物质。“没有食品添加剂就没有食品安全”。

  食品添加剂不仅能够改善食品的品相和口感,还有利于食品加工,能更适应生产机械化和自动化,最重要的是,食品添加剂方便食品保存,能够防止变质。“比如,以前的零打酱油放置时间久了会长毛,但加入防腐剂以后这一问题就不存在了。”孙宝国说。

  对于有特殊需要的人群来说,食品添加剂甚至是救星。“糖尿病人不能吃糖,就需要无营养甜味剂或低热能甜味剂,这些食品添加剂实现了无糖食品供应。”孙宝国说。

  其实,食品添加剂的使用原理与药物一样,关键在于衡量剂量与效应的对应关系。孙宝国表示,食品添加剂的使用需具备三个条件:第一,必要性。食品加工如果可以不用食品添加剂就不能加。例如,卫生部于今年3月1日正式发布公告,撤销面粉增白剂。第二,安全性。除了科学实验之外,至少有两个发达国家使用后证明安全可靠的食品添加剂,我国才会给予批准(少数例外,如桂皮等)。第三,合法性。食品企业只有使用国家批准的食品添加剂才是合法的行为。

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